sábado, 20 de marzo de 2010

Jesús Ferrer -

Del Banquete Virtual al Real - Curso intensivo sobre las experiencias del deseo:

Eros y Misos en San Lorenzo del Escorial


Movido por la buena acogida del curso trimestral sobre las pasiones propongo una versión intensiva en San Lorenzo del Escorial, con el aliciente de una visita al Monasterio que nos servirá para ilustrar los conceptos más determinantes de mi ensayo Las experiencias del deseo. Eros y misos (premio Anagrama de Ensayo 2009).

Volvamos de algún modo al banquete de Platón. Pasemos del banquete virtual que propongo en mi blog a un banquete más real.

Abordaremos todas las pasiones: el narcisismo, la idolatría, el sexo, el fetichismo, el masoquismo, la anorexia, la ansiedad, la depresión, la envidia, la venganza, el sadismo, la guerra, la pasión por el poder. Y para ilustrarlas, utilizaremos fragmentos de cuentos, novelas y ensayos, además de la visita al Monasterio de San Lorenzo del Escorial, donde recorreremos todas las pasiones tal y como se plasman en sus obras de arte (Velázquez, El Bosco, El Greco, Sala de Batallas, Basílica, etc.).

El curso comenzará a las 12.00 del Sábado 17 de Abril y terminará a las 18.00 del Domingo 18 de Abril. En total serán aproximadamente veinte horas lectivas entre clases magistrales, clases prácticas visitando el Monasterio, y clases de banquete-diálogo. El precio será de 390 euros el curso completo o de 200 euros por uno de los dos días, e incluye la comida y cena del sábado y la comida del domingo, así como la entrada al Monasterio. No incluye el alojamiento. Las comidas-banquete se harán en el salón privado de un buen restaurante de San Lorenzo.

El proyecto es completamente independiente, debido a ello los que deseen participar en él y quieran más información y un programa detallado deben ponerse en contacto conmigo a través del correo banquete.pasiones@gmail.com o de mi cuenta en Facebook (http://www.facebook.com/jesusferrero).

¡A vuestra salud!

jueves, 11 de marzo de 2010

Mediumnidad - http://elespiritismohoy.blogspot.com

miércoles 10 de marzo de 2010
CLASIFICACIÓN DE LA MEDIUMNIDAD


Aunque la mediumnidad es de esencia única, posee un extraordinario polimorfismo y se presenta en muy variadas situaciones y categorías. Se pueden establecer diferentes clasificaciones dependiendo del criterio que se adopte.
Tomando en cuenta las reacciones psicofisiológicas del médium, así como el grado de profundidad que alcanza el trance, la facultad puede ser:

Consciente. Se presenta cuando el trance es superficial, de poca profundidad el médium sabe lo que está ocurriendo y una vez que ha concluido la manifestación recuerda todos los detalles.

En la mediumnidad consciente, las ideas básicas provienen del espíritu, pero las formas verbales son elaboradas y moldeadas por el médium, a tono con su nivel cultural y sus propios conceptos, de modo que siempre habrá un cierto grado de filtración e interferencia. La intuición y la inspiración son variedades típicas de la mediumnidad consciente.

Muchas veces el médium sufre un drama íntimo porque se siente confundido y duda sobre el origen de los mensajes, y se pregunta si provienen de un espíritu o de su propio mundo mental, y la duda también se apodera de quienes le acompañan.

Una dosis razonable de preocupación ante la eventualidad del animismo forma parte de una actitud prudente de vigilancia y control, pero no debe convertirse en un comportamiento obsesivo impulsado por la desconfianza, pues se crea en el médium un estado psicológico de inhibición que bloquea la sintonía con los espíritus.

La educación del médium, la experiencia que vaya adquiriendo y su elevación moral, constituyen la mejor garantía de éxito cuando la facultad es consciente.

Semiconsciente. El médium se da cuenta parcialmente de lo que está aconteciendo con la manifestación del espíritu y de sus propias reacciones mentales y físicas y concluido el trance conserva recuerdos fragmentarios de lo que ha ocurrido. La mente del médium interfiere poco en las comunicaciones, causando leves distorsiones en el lenguaje y en las tonalidades emocionales.
Es la variedad mediúmnica que se presenta con mayor frecuencia.

Inconsciente. El trance es pleno y ha alcanzado la profundidad máxima. El espíritu que se manifiesta domina los centros nerviosos del médium, el cual se encuentra adormecido y con su conciencia obnubilada. Cuando concluye la experiencia el médium no recuerda lo que ha sucedido y se manifiesta sorprendido al saberlo.

Corrientemente, a la mediumnidad inconsciente se le llama "mediumnidad de incorporación" lo cual es bastante impropio, ya que sugiere la "salida" del espíritu del médium y una "ocupación" de su organismo por parte del espíritu comunicante, cuando en verdad, de lo que se trata es del control magnético que éste ejerce sobre el sistema nervioso del médium, aletargando momentáneamente su conciencia y su raciocinio crítico dentro de un proceso donde también se superpone el periespíritu del espíritu sobre el periespíritu del médium, dando la apariencia de que uno se introduce o se incorpora en el otro.

Como son mínimas las interferencias, la mediumnidad inconsciente es la que preserva con mayor fidelidad el sentido y la forma original de las comunicaciones, y de esta manera, permite que se pueda identificar al espíritu. Eso ocurre así en las experiencias de xenoglosia o xenografía, en las cuales los mensajes son transmitidos en idiomas desconocidos para el médium, bien sea en forma oral o escrita. Son términos acuñados por el Dr. CHARLES RICHET, fundador de la Metapsíquica.

De acuerdo con las particularidades que adoptan los fenómenos, la mediumnidad se clasiifica en dos grandes categorías. mediumnidad de efectos intelectuales y mediumnidad de efectos físicos. Sin embargo, debe quedar claro que no hay una frontera absoluta que las separe como si fuesen compartimientos estancos, porque casi siempre se encuentran entremezcladas. Bien decía GELEY que la mediumnidad, a pesar de sus múltiples y distintas manifestaciones, es de esencia única.

La MEDIUMNIDAD DE EFECTOS INTELECTUALES comprende aquellos fenómenos donde predominan los aspectos psicológicos, inteligentes, y por eso algunos estudiosos la han denominado mediumnidad subjetiva. Estas son sus principales categorías.

Mediumnidad parlante. También llamada psicofonía. El espíritu comunicante proyecta su acción psico-magnética sobre determinadas áreas sensitivas y motoras del cortex cerebral del médium, y se vale de sus órganos vocales.

Por lo general, el mensaje se trasmite en el mismo idioma del médium, pero en algunos casos en que el trance es profundo puede ser expresado en el idioma que identifica al espíritu y que es desconocido para el médium, dando lugar a un hecho de xenoglosía. En la literatura espírita se pueden encontrar hechos impresionantes de esta categoría. Bastaría mencionar algunos como el de la médium LAURA EDMONDS, hija del juez JOHN EDMONDS, quien fuese presidente del senado de los Estados Unidos. Ella hablaba solamente inglés y había aprendido algo de francés en el colegio, y sin embargo, por ella se manifestaban os espíritus hablando en diversos idiomas.

En una reunión social, en 1859, en el momento en que le presentaban a un diplomático griego entró en trance y se manifestó un espíritu que dialogó con el diplomático durante una hora en perfecto griego moderno, y que con tristeza le informó que acababa de fallecer un hijo suyo, lo cual fue comprobado horas después.

Es conveniente diferenciar la xenoglosía, que es una forma mediúmnica, donde un espíritu bien identificado, se expresa en un idioma coherente y claramente articulado, de la glosolalia, que es una expresión anímica en la cual emergen del inconsciente del sujeto algunos contenidos psíquicos, que se presentan como "idiomas desconocidos, arcaicos o extraterrestres" y son apenas lenguajes falsos o fantasioso. La palabra glosolalia fue creada por el psicólogo ginebrino y notable investigador psíquico THEODOR FLOURNOY (1854- 1920). Durante el trance, cuando el médium está hablando, suele adoptar posturas, mover los brazos y las manos, o producir inflexiones en la voz, de un modo involuntario, y que son rasgos típicos del espíritu que se está manifestando.

Mediumnidad escribiente. También llamada psicografía. El espíritu controla el brazo del médium e impulsa su mano para que vaya escribiendo el mensaje.

Cuando el médium es totalmente inconsciente se le llama médium mecánico, puesto que el espíritu mueve la mano del médium como si se tratase de una herramienta, en una acción que es independiente de la voluntad o del control del intermediario. Cuando el grado de profundidad del trance es menor, se habla de médiums semimecánicos.

Hay casos muy interesantes y demostrativos, en los cuales el médium escribe simultáneamente con las dos manos, dando curso a dos mensajes que provienen de dos espíritus diferentes.

Se usa el término xenografía cuando el médium escribe el mensaje en un idioma que le es desconocido. La médium canadiense MINA STINSON CRANDON (fallecida en 1941) muy conocida como "MARGERY", escribió en varias sesiones celebradas en la ciudad de Boston, en 1928, mensajes firmados por el espíritu CONFUCIO, en caracteres correspondientes al idioma chino. Eran mensajes de carácter filosófico que fueron traducidos por expertos en esa lengua.

En una de las sesiones que realizaba VICTOR HUGO (1802-1885) durante su exilio en la isla de Jersey, en las que actuaba como médium escribiente su hijo CARLOS HUGO se recibió el siguiente verso firmado por Lord BYRON (1788-1824):

"Vex not the bard
his lyre is broken,
his last song sung
his last word spoken" (1)


(1) "No molestéis al poeta,
su lira está rota,
ya cantó su última canción
y pronunció su ultima palabra"




Aclara VICTOR HUGO que un amigo de Inglaterra que le visitaba y participaba de la reunión había pedido que se evocara al célebre poeta británico, y que su hijo no hablaba ni escribía en inglés.



Este texto ha sido extraído de la obra LOS FUNDAMENTOS DEL ESPIRITISMO, previo consentimiento expreso de su autor, Lic. Jon Aizpúrua, a modo de divulgar la doctrina espírita.

jueves, 4 de marzo de 2010

Comer sano.

Guía práctica y fácil para empezar a comer sano
.Por Lana

(Siempre consulta a tu medico o nutricionista para hacer cualquier cambio en tu alimentación)

“Los alimentos en la modalidad de la bondad incrementan la duración de la vida, purifican la existencia propia y dan fuerza, salud, felicidad y satisfacción”
Bhagavad-gita 17.9



Si es difícil la búsqueda para saber quienes somos, también es difícil la búsqueda para decidir que comemos. A veces por falta de información, a veces por pereza, a veces por las personas con las que compartimos comidas, o quien sabe porqué terminamos comiendo cualquier cosa, sin darnos cuenta que a veces el cuerpo necesita algo diferente, y nos sentimos llenos, pesados, descompuestos o nos morimos de hambre con una hoja de lechuga y dos arvejas creyendo que eso es una dieta y nos va a hacer bien.
El vegetarianismo no conoce fronteras, cuenta cada vez con más adeptos, los sabios comienzan a descubrir que en los textos antiguos sostienen que el vegetarianismo es para el ser humano la mejor manera de nutrirse.
La palabra vegetariano viene de la palabra latina: vegetus, que significa sano, fresco, vivo. El vegetarianismo implica también una línea de conducta fisiológica y moral.
No es difícil, ni “más complicado” alimentarse bien, solo es cuestión de informarse un poco y tener ganas de darle a tu cuerpo la misma salud que buscas para tu alma…

¿Qué es alimentarse sanamente?

Alimentarse bien es simplemente darle al cuerpo lo que necesita y no más que eso.
Lo ideal seria que comamos alimentos orgánicos, ya que estos protegen la calidad de vida de las futuras generaciones, protegen el planeta, mantienen fuera de tu cuerpo los productos químicos, ayudan a los productores chicos, protegen la salud de los granjeros, resguardan la calidad del agua, preservan la energía, eliminan los monocultivos y son más ricos.
Pero los alimentos orgánicos son muy costosos y alimentarse exclusivamente con ellos es difícil. De a poco algunos de ellos podemos empezar a incorporar.

Para alimentarnos sanamente solo hacen falta verduras, frutas frescas y secas, semillas, cereales, granos comestibles y legumbres; lo importante es lograr que estos alimentos cubran las necesidades del organismo. Es primordial saber que no necesitamos “reemplazar” la carne ya que nuestro cuerpo ¡no la necesita! En todos estos alimentos conseguimos las proteínas necesarias que nos da también la carne, solo que la carne animal (ya sea roja o blanca, aunque esta ultima en menor proporción) aporta además gran cantidad de grasas que alteran nuestro organismo y que este no necesita, asimismo tarda muchísimo tiempo más en digerirse. Esta siendo comprobado como el consumo de carne animal produce enfermedades, la fisiología del hombre difiere de aquellos de los carnívoros cuyo estómago es mas musculoso, sus secreciones gástricas diez veces mas ácidas y sus intestinos mas cortos. De tal forma que en el ser humano las carnes no digeridas se estancan en su organismo mucho mas tiempo y su putrefacción acarrea numerosas enfermedades así como también el envejecimiento prematuro.




Comparaciones fisiológicas
Carnívoro Frugívoro Hombre
Tiene garras

Su piel no tiene poros, transpira por la lengua

Dientes puntiagudos para desgarrar, sin molares planos para mascar

Su intestino tiene tres veces el largo de su cuerpo, así la carne en descomposición puede eliminarse mas rápido

Poderoso acido clorhídrico en el estomago para digerir la carne No tiene garras

Transpira por los poros de la piel

No tiene dientes delanteros puntiagudos, tiene molares planos posteriores

El intestino es de diez a doce veces el largo del cuerpo



Ácidos estomacales veinte veces mas suaves que en los carnívoros
No tiene garras

Transpira por los poros de la piel

No tiene dientes delanteros puntiagudos, tiene molares planos posteriores

El intestino es de diez a doce veces el largo del cuerpo



Ácidos estomacales veinte veces mas suaves que en los carnívoros



¿Qué es lo más difícil para empezar?

Lo mas difícil es que estamos acostumbrados a combinar todo con carnes porque pensamos que sino no nos llenamos, o para hacer dieta comer una ensalada, que no sale de dos o tres variedades y que siempre deja con hambre porque le falta la proteína.
Hay una gran variedad de alimentos para combinar y hacer platos riquísimos sin ningún tipo de carne.

¿Dónde compro las cosas?

Lo primero es conseguir una buena verdulería, nunca conviene comprar las frutas y verduras en el supermercado, ya que generalmente no son frescas, siempre será mejor la que tenga el verdulero del barrio. Y por supuesto que siempre es mejor y mas rica las fruta y verdura orgánica, pero con el verdulero amigo para empezar esta bien…

El segundo lugar importante para detectar en el barrio es una buena dietética, actualmente la mayoría tiene gran variedad de semillas, cereales, hierbas, etc. que necesitamos para hacer platos ricos.

Y por ultimo, el lugar con más variedad en semillas, cereales, legumbres, condimentos, etc. es el Barrio Chino en Capital Federal. Queda en Belgrano, detrás de las barrancas de Belgrano, en calle Arribeños entre Juramento y Av. Monroe. El supermercado más grande se llama Casa China y sus direcciones son: Arribeños 2173 y 2257. Ahí se consigue cualquier tipo de arroz, cereales, semillas y mas….

¡Con estos tres lugares ya es suficiente para conseguir todo lo necesario!


¿Qué cocino?

Lo primero que hay que conocer es que existen gran cantidad de cereales y legumbres que no conocemos y que no sabemos como cocinar y combinar. El cereal y la legumbre, acompañando la verdura es la comida ideal porque aporta lo necesario y además te deja satisfecho.

Cereales

A los cereales hay que lavarlos muy bien, sobretodo a la quínoa que tiene piedritas; ponerlos en agua, revolver bastante hasta que suban a la superficie todas las cascaritas y volcar el agua, eso varias veces hasta que el agua quede más o menos limpia. Y después recién poner a hervir.

• Arroces
Tienen mucha riqueza en elementos energéticos como el almidón. Hay varios tipos de arroz, sólo es cuestión de probarlos, elegir el que mas nos gusta para cada comida. Para cocinar el arroz lo mejor es no colarlo, sino cocinarlo 2 a 1 (dos tazas de agua y una de arroz), y agregarle agua de a chorritos a medida que le falte hasta que esté en la consistencia que nos guste.
El arroz yamaní es uno de los más usados y de los más ricos, es integral y conserva la cáscara, por lo que también es más nutritivo. Es bueno para comerlo frío en una ensalada, combinado con verduras cortadas en cubitos; o para comerlo salteado con verduras al wok.
También existen por ejemplo el arroz jazmín, que es especiado; el basmatti que es de grano blanco mas largo; el motti, que es un grano redondo, queda como “pegajoso”, es el que se usa para hacer sushi y a veces risottos; y otros mas, es cuestión de investigar, ver que encontras y probar cual te gusta!
• Quínoa
Es un grano redondo, parecido al arroz pero más blandito, y también contiene nutrientes por su alto contenido de almidón.
Es más caro ¡pero rinde muchísimo!
Antes de cocinarlo hay que lavarlo mucho, suele tener piedritas. También se hierve 2 a 1 y se le agrega agua de a chorritos si hace falta.
Se puede usar de muchas formas, queda muy bien agregarle un puñado a las ensaladas, a cualquier combinación que hagamos, las complementa y nos deja mas satisfechos. Salteado con verduras en un wok, o simplemente con un chorrito de aceite de oliva acompañando una milanesa de soja por ejemplo.
• Cous-cous
Es otro tipo de cereal, es un grano muy finito, parecido al trigo. También es caro, pero rinde muchísimo. No hay que lavarlo, y casi no hay que cocinarlo, sólo hidratarlo en agua tibia (nuevamente 2 a 1) con un chorrito de aceite de oliva y cuando ya se hinchó, hervirlo un ratito (5 a 10 min.) hasta que esté blandito.
Se puede hacer de muchas formas también, agregarle un puñado a la ensalada queda muy bien; salteado con verduras; salteado con aceite de oliva, tomates secos, aceitunas, nueces y parmesano es un plato riquísimo y no necesitas nada más porque es re llenador.

• Trigo
Es un cereal de gran riqueza nutricional, por supuesto si se consume en forma integral, tiene muchas proteínas vitaminas y minerales.
Se puede incorporar cambiando la harina blanca por integral para cada una de tus cocciones, las comidas queda mucho mas ricas.
También se puede comer el grano, hay que hervirlo mucho porque es duro, y luego combinarlo con vegetales, en una casuela por ejemplo.
Una de sus variedades, el Burgol, se puede incorporar a sopas por ejemplo y las hace mucho más nutritivas y llenadoras.

• Mijo y Avena
También ricos en muchos nutrientes, podes incorporalos a ensaladas y a sopas para hacerlas mas consistentes.

Legumbres
El hierro de las legumbres, aunque es abundante, se absorbe mejor que el de las carnes. La fibra de la cubierta de las legumbres es la causante del meteorismo pero es fundamental en la prevención del estreñimiento y del cáncer de colon. Además contienen magnesio e hidratos de carbono. Las legumbres constituyen una de las más sanas y sabias opciones en la alimentación actual, tanto desde el punto de vista nutricional. Las lentejas, los garbanzos, las arvejas y los porotos blancos, negros, colorados, ¡hay mucha variedad! Y muchísimas formas de comerlas en ensaladas, guisos o sopas por ejemplo.

Semillas y Frutas Secas
Las semillas y las frutas secas son muy nutritivas y tienen gran cantidad de aceites sanos para el organismo. Los frutos secos son llamados así porque todos tienen una característica en común: en su composición natural (sin manipulación humana) tienen menos de un 50% de agua. Son alimentos muy energéticos, ricos en grasas, en proteínas, así como en oligoelementos. Según el tipo de fruto seco, también pueden aportar buenas cantidades de vitaminas (sobre todo del grupo B) o ácidos grasos omega 3 (poliinsaturados).
Es bueno acostumbrarse a agregarle semillas o frutas secas a las comidas, las semillas se pueden incorporar a cualquier ensalada, pueden ser de girasol, de sésamo, ¡o de lo que más te gusten!
Las frutas secas quedan muy bien en los salteados en el wok, o comerlos directamente acompañando el desayuno.


Algunos secretos importantes

• En las ensaladas… existe una variedad infinita de combinar las verduras de la forma que más le guste a cada uno; pero además de la verdura, hay varias cosas que puede complementar la ensalada, y hacerla más rica y nutritiva: lentejas, quínoa, cous-cous, semillas, fideos, arroz yamaní.

• Reemplazar la sal… evitá agregarla en el agua de cocción de alimentos, no coloques sal sin probar antes la comida, no lleves el salero a la mesa. En su lugar utilizá condimentos… es importante para reemplazar en las comidas la gran cantidad de sal que utilizamos, y lo mejor para eso es aprender a usar y combinar la gran cantidad de condimentos y hierbas que tenemos, las comidas quedan más ricas y mas sanas. Es cuestión de probar y elegir los que más nos gusten, variando los condimentos podemos crear gran cantidad de platos. Otra cosa que reemplaza la sal es la salsa de soja.

• Otro secreto para las ensaladas es hacerles ricas vinagretas, eso le da diferentes sabores y quedan mucho más sabrosas. Para crear vinagretas solo hay que ponerse a jugar con aceites de diferentes tipos, vinagres, acetos, jugos de frutas (pueden ser cítricos, frambuesas o lo que mas te guste!), hierbas (albahaca, menta, romero) y combinarlos a gusto de cada uno; lo mezclas todo y se lo agregas a la ensalada.

• Acostumbrarse a usar aceite de oliva es algo que también va a mejorar la calidad de tus comidas, es mas sano.
• Conseguí un wok, cocinar en él tiene un montón de ventajas. En el wok, el calor se distribuye de manera más uniforme y suave, el calor intenso que acumula la vasija permite que los alimentos se cocinen en menos tiempo, y además requiere menos aceite, por lo que es uno de los métodos de cocción más rápidos y saludables.

• Desayunos con frutas y semillas, las frutas son el único alimento que limpia el organismo, lo desintoxica y alimenta a la vez, comerlas con el estomago vacío es ideal, ya que si hay otros alimentos en el estomago las frutas fermentan ahí y no pasan al intestino donde se absorben sus azucares que son de gran alimento para el cuerpo. Mientras más tiempo permanezcan solas en el organismo más tiempo para limpiarlo, si podes llegar hasta el mediodía solo comiendo frutas ¡es ideal! En los desayunos también son buenos los cereales, la miel y las frutas secas que aportan muchísima energía.
• Tomar te caliente en las comidas o después es una buena costumbre a adoptar también, los orientales lo usan, lo frío solidifica las grasas y realenta la digestión.

• Latas… tratá de dejar de comprarlas, tienen demasiados aditivos y conservantes que hacen mucho mal al organismo.

• Tratá de comer siempre tranquilo, en un ambiente agradable y lentamente, si comes en tu trabajo o mientras trabajas, tratá de tomarte esos minutos solo para comer y disfrutar la comida.

• Tofu y seitan… son mas cosas para empezar a conocer y combinar con cada comida…
El tofu es el queso de soja, hay dos tipos: mas blando y mas duro, sólo ¡no tiene gusto a nada!, pero se puede marinar con salsa de soja y aceite de oliva por ejemplo y ponerlo al horno para que quede crocante, o con cualquier vinagreta o infusión que le de el sabor que mas te guste, como limón, naranja, mostaza, etc. se puede grillar ¡como un bife!
El seitan es producto que se logra separando sólo la proteína de la harina integral, tiene una consistencia y aspecto muy parecido a la carne, por lo cual se puede preparar como preparabas cualquier carne, también queda rico cortado en tiritas y agregado a un wok con verduras, y por supuesto es sumamente nutritivo ¡porque es sólo proteína!


RECETAS
Zapallo Anco relleno

Ingredientes:
• 1 zapallo Anco
• 1 taza de granos de choclo blanco o amarillo
• queso de tofu o cualquier otro que se derrita bien
• 1 taza de crema de tofu
• 1/2 taza de cebolla de verdeo
• 1/2 taza de ají rojo
• aceite de oliva para saltear
• sal marina
Preparación:
Cortar a la mitad (longitudinalmente) el zapallo Anco, colocarlo dentro de la vaporera y cocinarlo sin que pierda sus propiedades nutritivas. Retirar del fuego antes de que su cáscara se ablande demasiado. Dejar enfriar a temperatura ambiente. En una sartén, saltear en un poco de aceite de oliva, la cebolla, el ají y los granos de choclo. Retirar con una cuchara la pulpa del zapallo y mezclarla con la cebolla, ají y choclo salteado. También mezclar la crema de tofu y el queso cortado en trocitos. Volver a rellenar el zapallo y cubrir con más queso de tofu. Llevar a gratinar al horno hasta que el queso se funda. Luego retirar y saborear un platillo sabroso y muy sano.
También puede agregarse a la mezcla avena extra fina y colocarse en cazuelitas individuales para llevarlas al horno.
Risotto caprese

Ingredientes (para dos personas):
• Arroz basmatti o arroz regular, 1 taza, es mejor el basmatti para llevar el punto crema.
• 1 cebolla
• 1 tomate
• orégano y albahaca a gusto
• 250 gr. queso muzarella
• 1 cucharada de manteca
• sal y pimienta a gusto
• 1 taza de vino blanco (opcional)
Preparación:
Corte las cebollas en cubitos pequeños, saltee en una linda olla con aceite. Una vez que estén salteadas, ponga arroz (1 taza) y séllelo un poco en la olla.
Agregue el vino, y una copa de agua.
Una vez que esté precocido lo dejas reposar mientras cortas el tomate, la albahaca en juliana, y la muzarella en daditos.
Agregas una copa más de agua y comenzas a revolver despacio por unos 5 minutos, el arroz se transforma en una crema.
Es ahí donde se le pone el tomate, la albahaca, el orégano, sal y pimienta. Pones la manteca, revuelves todo y lo sirves en un plato, formando una montaña en el medio.
Si queres puedes ponerle queso parmesano al servirlo en la mesa.
Espinacas con zanahoria y tofu

Ingredientes (para 4 personas):
• 4 manojos de espinacas
• 3 zanahorias
• 3 cebollas
• Picada: almendras, avellanas, y un trozo de tostada o galleta.
• pasas y almendras
• Tofu
Preparación:
Se fríe la cebolla con las zanahorias todo rallado.
Se mezcla con la picada, las pasas y las almendras. Cuando esté dorado se echa el tofu a cuadraditos y enseguida las espinacas una vez hervidas, se deja en la sartén un rato más para que todo tenga más sabor.
Está muy bueno mezclado con arroz integral.
Buñuelos de zanahoria
Ingredientes:
• 3 zanahorias grandes ralladas
• 1 calabacín grande rallado
• 3 dientes de ajo machacados
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• pan rallado
• harina, a elegir (de trigo, de maíz, de soja...)
• sal
• aceite de oliva
• perejil
Estos son los ingredientes básicos, por lo que a gusto de cada uno se le pueden ir añadiendo diferentes ingredientes, y así variar en los matices del sabor.
Los ingredientes optativos son:
• almendras, cacahuetes, avellanas rallados
• queso rallado
• batata rallada
• pimiento rojo troceado (muy pequeño)
• y así, dando rienda suelta a la imaginación
Preparación:
Se introducen los ingredientes elegidos en un bol y se mezclan con esmero, hasta que estén bien integrados. La cantidad de harina y pan rallado será la que admita el preparado, que debe de quedar bien ligado y de textura consistente.
En una sartén, cantidad de aceite suficiente para fritarlos. Con una cuchara sopera se van cogiendo cucharadas del preparado y cuando el aceite está caliente se procede a su fritura. Hay que cogerle el punto a la temperatura del aceite para que dé tiempo a freírse sin que se quemen los buñuelos.
Cuando están en su punto se colocan sobre papel absorbente procurando mantenerlos calientes hasta el momento en que se sirvan.
Es una receta sencillísima, muy rápida de preparar y el resultado es excelente, quedan riquísimas y siempre tienen una gran éxito entre los comensales, sean o no vegetarianos.
Ensalada nutritiva

Ingredientes:
• remolacha cruda
• zanahoria cruda
• semillas de calabaza
• semillas de girasol
• pasas
• semillas de sésamo
• una cucharada de levadura de cerveza
• semillas de lino
• almendras
• raíz de apio
Preparación:
Rallar la remolacha, la zanahoria y la raíz de apio. Añadir el resto de los ingredientes, trocear las almendras. Al gusto con el aceite de oliva virgen extra, sal de especias y un toque de limón o vinagre balsámico, depende del gusto.

Hamburguesas de Quínoa

Ingredientes (para 10 hamburguesas aprox.):

500grs de quínoa
250grs de lentejas
1 ají
2 cebollas grandes
2 zanahorias
Pan rallado

Preparación:

Hervir la quínoa 2 a 1 (dos tazas de agua por una de quínoa)
Hervir aparte las lentejas, y cuando estén listas procesarlas con la minipimer.
Picar muy chiquito (si es con picadora mejor) el ají, las zanahorias y las cebollas.
Condimentar a gusto.
Unir todo lo anterior agregando el pan rallado necesario para poder darles forma redonda.


Sopa crema de papa y apio

Ingredientes:
2 papas medianas
1 zanahoria
1 ají
1 manzana verde
6 apios
1 trocito chiquito de jengibre

Poner a hervir todos los ingredientes y procesarlos con minipimer cuando este lista.



Paginas interesantes para visitar

www.uva.org.ar
http://www.cocinayhogar.com/dietasana/vegetarianos/
http://www.ivu.org/spanish/